چرخ گوشت و انواع آن و هرآنچه باید بدانید
چرخ گوشت انواع مختلف دارد ، در واقع چرخ گوشتها از ابزار ضروریی است که جایگزین چاقوهای بزرگ دررستوران ها و گوشت فروشی و آشپزخانه ها ، شده است . وبه انواع صنعتی ، دستی و ترکیبی تولید شده است .
چرخ گوشت دستی
این نوع ازچرخ گوشت بدون موتور است وبدنه آن استیل یا روکش آلومینیومی است ونیاز به اینکه به پریز برق بزنید ندارند و تقریبا ساختارشان مثل چرخ گوشت های اولیه است که در زمان قدیم بیشتراز این نوع چرخ گوشت ها مورد استفاده قرار میگرفت .
اما معمولا در رستوران ها و زمانی که قرار است مقدار زیادی از گوشت چرخ شود، از نوع صنعتی آن استفاده میشود چون در مقایسه با نوع دستی خیلی راحت میتوان انواع گوشت را درآن چرخ کرد .
چرخ گوشت تلفیقی
نوع دیگراز چرخ گوشت هستند که معمولا از آن به عنوان میکسر یا آبمیوه گیری به صورت مصرف خانگی استفاده میشود .
انواع چرخ گوشت برقی
۱- پیشرفته ( اتوماتیک )
این مدل علاوه برنداشتن تمامی قسمتهای یک چرخ گوشت ساده دارای کلید اصلی روشن و خاموش وقطع کننده حفاظتی موتور و کلید مخصوص تغییرجهت دور موتورمی باشد .
۲- ساده
از یک کلید ساده ( جهت روشن و خاموش کردن دستگاه ) و یک موتور یونیورسال ( که می تواند به صورت افقی ویا عمودی در دستگاه جاسازی شود ) تشکیل شده است .
موتور یونیور سال این وسیله سرعت بسیار بالایی حدود ۲۰۰۰۰ دور در دقیقه دارد که البته با این سرعت نمی توان گشتاور بالایی از آن دریافت نمود که به کمک چرخ دنده های موجود در این وسیله باعث کاهش سرعت شده که در نتیجه گشتاورد زیاد شده که به محوراصلی منتقل می شود .
هنگام روشن کردن دستگاه و انتقال گشتاورد به محور اصلی ، قسمتی که گوشت را به تیغه انتقال می دهد با محور اصلی درگیرمی شود که دنده مارپیچ گوشت را به سمت جلو می برد که گوشت با رسیدن به تیغه تیز درحال گردش ، خرد می شود .
لازم به ذکر است که چرخ گوشتها در سایزها واندازه ها وبا قدرتهای مختلفی ساخته و به بازار عرضه می شوند که بعضی از آنها دارای دور برعکس نیزمی باشند که این کار مزیت عمده ای دارد . ( چرا ؟ )
در اینجا باید ذکر کرد که دربیشتر چرخ گوشت ها برای محافظت الکتریکی موتور و دستگاه دربرابراتصال کوتاه ویا جریان اضافه باراز یک مدار محافظ که درون آن قرارمی گیرد استفاده می شود که شاید بتوان گفت که فیوز شیشه ای نیز این عمل را انجام می دهد .
چند نکته مهم درهنگام استفاده
نکته ۱ : در هنگام استفاده ، آن را در سطح صاف قرار دهید .
نکته ۲ : درهنگام تمیز کردن آن حتما دو شاخه رااز پریز برق جدا کنید .
نکته ۳ : برای مدت طولانی و بیش از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه از چرخ گوشت به صورت مداوم استفاده نکنید و در صورت نیاز اجازه دهید موتور آن خنک شود و بعد آن را روشن نمایید .
نکته ۴ : مراقب باشید که گوشتی که می خواهید چرخ کنید دارای استخوان نباشید .
نکته ۵ : برای هدایت کردن گوشت به داخل چرخ گوشت از استوانه پلاستیکی استفاده کنید و هیچگاه با دست و یا قاشق جهت این امر استفاده نکید .
مدارالکتریکی
در شکل زیر مدار الکتریکی مربوط به چرخ گوشت را ملاحظه می فرمایید .
چرا باید چرخ گوشت در منزل داشته باشید
گاهی وقتا پیش می آید که بخواهید درصد چربی گوشت را کمتر یا کنترل کنید یا هزینه چرخ کردن هر سری گوشت را نمی خواهید بپردازید ویا به کیفیت و تمیزی گوشت چرخ کرده در بازار مطمئن نباشید .
که با داشتن یک چرخ گوشت چندکاره که هرچه قدرت موتورآن بالاتر باشد، به راحتی میتوانید خودتان در منزل هرزمان که بخواهید اینکاررا انجام دهید .
با چرخ گوشت چه کارهایی میتوان انجام داد
تصور خیلی از افراد این است که چرخ گوشت فقط برای چرخ و یا رنده کردن گوشت است اما با پیشرفت تکنولوژی وتولید چرخ گوشت های مدرن میتوان کارکرد های مختلف بهد شرح زیرداشته باشد .
۱- آب میوه گیری مخلوط کن غذا ( در واقع با یک تیر دونشان زده اید هم یک چرخ گوشت دارید هم یک غذاساز) استفاده کرد .
۲- خوردکن
۳- مخلوط کن غذا ( در واقع با یک تیر دونشان زده اید هم یک چرخ گوشت دارید هم یک غذاساز)
۴- در برخی از چرخ گوشت ها امکان تهیه کالباس و سوسیس وجود دارد .
موتور چرخ گوشت را خنک کنید
وبعد از اتمام کارو چرخ کردن گوشت ، حتما سیع کنید موتور چرخ گوشتتان را خنک کنید اینکار بسیار مهم است در چرخ گوشت های مدرن ، سنسورهایی دارد که زمانی که دستگاه داغ میشود خود به خود خاموش میشود .
ولی معمولا چه چرخ گوشت ویا هر دستگاه برقی دیگری که موتور داشته باشد بعد از مدت طولانی کارکردن داغ میشود وباید اجازه دهید تا خنک شود .
هفت روش برای نو نگه داشتن چرخ گوشت
۱- چرخ گوشت را خالی و بدون گوشت یا مواد روشن نکنید .
۲- سعی کنید گوشت بدون چربی بریزید .
۳- ازتکه های کوچکتراستفاده کنید زیرا تکه های بزرگ فشار زیادی به موتور وارد میکند .
۴- در پایان کارهر چند وقت یکبارتیغه هارا تیز کنید و حتما قطعات آن را تمیز کرده وشستشو دهید .
۵- به صورت طولانی از چرخ گوشت استفاده نکنید .
امیدوارم از این مقاله لذت برده باشید.
شما عزیزان میتوانید برای مطالعه مقالات مشابه به بانک مقالات یارا سرویس مراجعه کنید.
برای مطالعه بیشتر در مورد عیب یابی و روش های رفع عیب چرخ گوشت به صفحه تعمیر چرخ گوشت مراجعه کنید.
یارا سرویس مرجع تعمیرات لوازم خانگی.
