تهیه خورشت قورمه سبزی
تهیه خورشت قورمه سبزی در ماکروفر جزو یکی از آموزش های پرکاربردی است که بسیار مفید برای افراد شاغل و همچنین افرادی که تایم کمی برای پخت غذا دارند می باشد زیرا دراین مقاله قرار است فوت و فن هایی برای سریع تر پیختن و خوب جا افتادن خورشت قورمه سبزی در ماکروفر به شما عزیزان بگوییم .
یکی ازغذاهای سنتی و خوشمزه است که طرفدار زیادی دارد اما بدلیل اینکه زمان زیادی ( حدود ۵ ساعت ) برای پخت آن لازم است خیلی از افراد از پخت آن منصرف میشوند و لذت بردن از این خورشت ایرانی را به دلیل کمبود زمان از دست می دهند البته این اتفاق صرفا برای خوشت قورمه سبزی اتفاق نمی افتد و سایر خورشت های ایرانی نیز به دلیل زمان بر بودن آماده سازی گاها مورد بی مهری مردم قرار می گیرد اما یاراسرویس در تلاش است تا با آموزش پخت این خورشت های اصیل ایرانی به شیوه ای به روز و با ساتفاده از لوازم خانگی به شما مخاطبان عزیز این فرصت را بدهد تا بر سر سفره های خود از این خوراک ها بیش از پیش استفاده نمایید ؛ در این مقاله قراراست طرز تهیه خورشت قورمه سبزی را در ماکروفر به همراه فوت وفن های آن بگوییم که در زمان خیلی کم وبدون دردسر با این روش بتوانید یک خورشت خوش مزه تهیه کنید .
که البته این روش بیشتر برای افرادی که شاغل هستند و نصف روز را در بیرون از منزل میگذرانند و زمان زیادی را برای ماندن در پای اجاق گاز ندارند و بیشتر ترجیح میدهند غذاهایی را تهیه کنند که خیلی سریع و راحت پخته میشود ، پس به شما پیشنهاد میکنیم این مقاله را ازدست ندهید وبا یاراسرویس همراه باشید .
تهیه خورشت قورمه سبزی در ماکروفر
بریم سراغ تهیه خورشت قورمه سبزی :
مواد لازم :
| روغن | به مقدارلازم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| لوبیا قرمز | ۱٫۵ پیمانه |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای خوری |
| گوشت خردشده | ۵۰۰ گرم |
| سبزی قورمه ، خرد شده | ۱۵۰۰ گرم |
| نمک | به مقدارلازم |
| لیموعمانی | ۳ تا ۴ عدد |
دستور پخت
۱- برای تهیه خورشت قورمه سبزی در ماکروفر ابتدا باید بریم سراغ لوبیاها ، برای اینکه باد لوبیا از بین برود از یک روز قبل یا شب قبل لوبیاها را در یک کاسه آب خیس کنید و ۳ و۴ بار آب لوبیاها را عوض کنید و بعد لوبیا ها را داخل یک ظرف ریخته و آن را آب کرده و ماکروفر را روشن کنید و به مدت ۵۰ دقیقه داخل ماکروفر روی قدرت ۶۰۰ وات بگذارید تا بپزد .
۲- گوشت گوسفندی را که از قبل تکه تکه شده را در ظرفی ریخته و به مدت ۱۵ دقیقه روی قدرت ۴۵۰ وات در ماکروفر بگذارید تا بپزد که البته اینکاررا میتوانید روی اجاق گاز هم انجام دهید اما اگر میخواهید سریعتر بپزد در ماکروفر بگذارید تا در یک ربع گوشت ها پخته شود .
۳- پیازرا نگینی خرد کنید و داخل ظرفی ریخته و کمی روغن داخل آن را بریزید در ماکروفر قراردهید و روی ۶۷ دقیقه و روی قدرت ۹۰۰ وات تنظیم کنید که البته پیازهم میتوانید اگر زمان وحوصله داشتید در روی اجاق گاز سرخ کنید و بعد زردچوبه را به آن اضافه کنید تا خوش رنگ و طلایی شود و هم بزنید .
۴- سبزی قورمه را در ظرفی جداگانه بریزید و بگذارید داخل ماکروفر و روی ۶ دقیقه و روی قدرت ۹۰۰ وات بگذارید .
۵- در یک قابلمه کوچک همه مواد آماده و پخته شده ( پیاز و سبزی و لوبیا و گوشت پخته شده ) را حدود ۳ لیوان آب بریزید داخل ظرف در داخل ماکروفر قراردهید و اجازه دهید تا نیم ساعت بپزد وروی قدرت ۷۰۰ وات تنظیم کنید .
۶- لیموعمانی ها را با چاقو چند برش کوچک بدهید و در یک ظرف آب جوش خیس کنید .
۷- حدود ده دقیقه آخر باقی مانده از خورشت ، نمک و لیمو عمانی ها را به خورشت اضافه کنید واجازه دهید بپزد .
۸- فقط یادتان باشد که نمک را در دقایق آخر پخت از خورشت اضافه کنید ، به این دلیل نمک می بایست در لحظات آخر پخت به غذا اضافه شود ( نه فقط در تهیه خورشت قورمه سبزی ، بلکه تمام خوراک های گوشتی و مرغی ) که نمک باعث سفت شدن بافت گوشت می شود ، در نتیجه خوراکمان یا هنگام سرو دارای گوشتی با بافت سفت است یا مدت زمان طبخ غذا بسیار بیشتر می شود که ممکن است در نتیجه این اتفاق سایر مواد داخل غذا له شود یا ارزش غذایی خود را از دست بدهند .
خورشت قورمه سبزی شما در کمترین زمان ممکن آماده شد ، شاید باورش سخت باشد اما غذای سنتی ایرانی هم داخل ماکروفر قابل تهیه بود ، امیدوارم بتوانید سایر خوراک ها و خورشت های ایرانی را همچون خورشت قورمه سبزی داخل ماکروفر تهیه نمایید ، اگر برای شما مطالعه آموزش پخت قورمه سبزی در ماکروفر جذاب بود ، تیم تولید محتوای یاراسرویس پیشنهاد می نماید که سایر آموزش های ما خصوصا آموزش تیه خوراک ها و خورشت های ایرانی با استفاده از لوازم خانگی را مطالعه نمایید ، حالا می توانید اقدام به پخت نموده و خورشت قورمه سبزی را درون کاروفر تهیه کنید و آن را داخل ظرف بریزید و سرو کنید و در نهایت در کنار خانواده نوش جان فرمایید
چند نکته طلایی درجا افتادن قورمه سبزی
۱- اول ازهرچیزی برای تهیه خورشت قورمه سبزی باید گفت که تنها راز جا افتادن قورمه سبزی زمان و فرصت دادن لازم به آن برای پختن و مغزپخت شدن است . به قول قدیمی ها غذا باید روغن بیندازد ، پس مهمترین فاکتور برای تهیه هر خورشت خصوصا این خورشت خوشمزه اصیل ایرانی همین نکته است ، پس چه در پخت آن بر روی اجاق گاز چه تهیه خورشت قورمه سبزی در ماکروفر توجه داشته باشید که صبوری شما نتیجه خواهد داد و در نهایت خوراک آماده شده بسیار لذیذتر خواهد بود .
۲- گوشت چرخ کرده ( و به اصطلاح گوشت قلقلی ) اصلا برای قورمه سبزی استفاده نکنید و بهتر است از گوشت گوسفندی و استخوان دار به صورت تکه های بزرگ استفاده کنید !
زیرا گوشت گوسفندی و استخوان دار مزه خورشت را لذیذ تر و همچنین خورشت را مجلسی تر میکند مخصوصا اگر برای مهمانی ها و یا مجالس ، خورشت قرمه سبزی را برای طبخ انتخاب کرده اید
و همچنین گوشت چرخ کرده در خورشت باعث می شود که تکه ها درون آب خورشت حل شوند که هنگام سرو اصلا ظاهری زیبا نخواهد داشت ، از طرف دیگر طعم خورشت های ایرانی بیشتر برگرفته از پختن گوشت و استخوان درون خوراک است زیرا آب قلم و استخوان به همراه کمی دمبه ( در صورتی که تمایل به غذای کمی چرب دارید ) است ، پس باید توجه داشته باشید که استفاده از گوشت داخل این خورشت صرفه باید بصورت قورمه ای باشد ( البته در دستور پخت قورمه سبزی کلاسیک اینگونه است و در برخی از دستور پخت های مناطق مختلف کشور عزیزمان به گونه ای دیگر است )
۳- گوشت بهتراست که به همراه پیاز حدود یک ربع سرخ کنید !
زیرا این تف دادن و یا به اصطلاح طلایی شدن پیاز تا حدود بسیار زیادی باعث کاهش بوی زهم ( یا به اصطلاح رایج بوی ضخم ) گوشت می شود که این امر را در آشپزی ایرانی خصوصا الزامی می نماید ، پس همواره پیش از پخت این عمل را انجام دهید
۴- از رب گوجه فرنگی در این نوع خورشت اضافه نکنید !
زیرا اصولا در دستور پخت خورشت قورمه سبزی ( البته در روش پخت قورمه سبزی در برخی مناطق کشور عزیزمان گاها از رب گوجه فرنگی استفاده می شود ) نه از رب انار و نه از رب گوجه فرنگی برای تهیه این خورشت استفاده نمی کنند زیرا مزه و طعم اصلی این خورشت خوشمزه را عوض میکند هرچند که خیلی از آشپزهای ایرانی این خورشت را فقط با رب گوجه فرنگی تمایل دارند سرو کنند به طور مثال سرآشپز های خوزستانی که از رب گوجه فرنگی در دستور پخت استفاده میکنند ولی در هرصورت توصیه ما این است که از رب انار و همچنین رب گوجه فرنگی در تهیه خورشت قورمه سبزی استفاده نکنید .
۵- سبزی قورمه را درشت خرد نشود و زمانی که سبزی را سرخ میکنید باید اجازه دهید سبزی خوب آب بیندازد و وقتی آب سبزی خشک شد روغن را اضافه کنید و روی حرارت تفت دهید !
زیرا اگر سبزی که داخل خورشت قورمه سبزی میریزید بسیار درشت باشد و یک اندازه خرد نشده باشد هم شکل و ظاهر زیبایی در خورشت بعد از اینکه غذا را برای سرو روی میز میگذارید ندارد مخصوصا اگر برای مهمانی و دورهمی خانوادگی درست کرده باشید
و همچنین باید اجازه دهید که آب سبزی خوب خشک شود زیرا اگر آب سبزی خشک نشده باشد و روغن را به آن اضافه کنید نه تنها خوب سرخ نمیشود بلکه حتی ممکن است خورشت طعم خیلی خوبی نداشته باشد ، پس بهتر است کمی بیشتر سبزی ها را روی اجاق گاز تفت دهید و عجله نکنید فقط مواظب باشید که سبزی ها نسوزد ، یا رنگ بسیار بسیار تیره ای نگیرد !
تاریخچه خورشت قورمه سبزی
از آنجایی که خورشت قورمه سبزی یک خورشت بسیار محبوب و سنتی ایرانی است و یاراسرویس توجه ویژه ای به فرهنگ و سنت ایرانی دارد ، خصوصا آشپزی ایرانی همواره سعی دارد به کاربران و مشترکین خود آموزش دهد که آشپزی ایرانی را به شیوه ای مدرن و با استفاده از دستگاه ها و لوازم خانگی نیز تهیه فرمایید ؛ یاراسرویس در پایان آموزش طبخ هر خوراک ایرانی تلاش می کند هر چند کوتاه به شما کاربران عزیز در مورد تاریخچه و خواستگاه این خوراک های لذیذ و اصیل اطلاعاتی ارائه نماید ، تا شما عزیزان پس از مطالعه هر آموزش با داستان این خوراکی ها نیز آشنا شوید که این امر نیز وظیفه هر ایرانی است تا سایر هموطنان خود را با تاریخچه کشور عزیزمان آشنا نماید !
تاریخچه غذا هر ملیت و طرز تغذیه هر کشور و منطقه ریشه های عمیقی در فرهنگ ساکنین آن خطه دارد ، از این رو با مطالعه تاریخچه خوراک هر منطقه و ملیت می توانید تا حدودی با اخلاقیات ، سنت ها ، طبع ، خلق و خو آنها آشنا شوید ، هم اکنون یاراسرویس مرجع تعمیرات لوازم خانگی شما را به مطالعه ای گرم و صمیمی دعوت می نماید ؛ آرزو داریم مطالعه تاریخجه خورشت قورمه سبزی برای شما عزیزان جذاب و جالب باشد :
خورشت قورمه سبزی غذای ملی و سنتی ایران دارای تاریخی نزدیک به ۲۰۰۰ سال یا حتی در بعضی از منابع تا ۵۰۰۰ سال ذکر شده است و در میان ما ایرانیان این غذا قدمت و طرفدار زیادی دارد و کلمه قورمه ریشه و اساس آن برمیگرده به واژه تورکی قوورما ، به معنی حرارت دیدن یا حرارت دادن در آب و روغن است که مشابه کلمه تفت دادن در آب و روغن می باشد.
نکته جالب این است که حتی این غذا به صورت جهانی شناخته شده به طوری که محبوبیت آن باعث شده کشورهای دیگر ، روش پخت آن را در کتاب های آشپزی و رسانه هایشان به عنوان یک غذای پرخاصیت آموزش داده اند و جزو یکی از غذاهای ملی ایران محسوب میشود که بر سر هر سفره و به خصوص مهمانی ها وجود دارد و در هر منطقه از ایران به یک روش این خورشت را تهیه میکنند و موادی که در آن استفاده میکنند و همچنین نوع گوشتی که در آن استفاده میکنند متفاوت است ولی بیشتر از گوشت گوسفندی و گوساله استفاده میشود البته بیشتر قورمه سبزی های خانگی از گوشت چرخ کرده و به اصطلاح قلقلی استفاده میکنند .
حتی بعضی افراد با وجود اینکه گوشت قرمز دارای مقدار زیادی روی و آهن می باشد تمایل به استفاده از گوشت قرمز ندارند از تکه های مرغ استفاده میکنند و بعضی از سرآشپزها خورشت قورمه سبزی را بدون گوشت و فقط با لوبیا وسبزی طبخ میکنند .
همچنین در بعضی ازمناطق ایران ، این خورشت را با سویا درست میکنند که البته برای استفاده از سویا بهتراست برای از بین بردن بوی آن که شاید برای خیلی ها خوشایند نباشد بهتر است آن را قبل از استفاده حدود نیم ساعت در آب خیس کنید که خیلی ها از آب نمک استفاده میکنند باید تا زمانی در آب باقی بماند که سویا ها پف کند و خوب خیس بخورد و بعد باید اب سویا را بگیرید و با مواد دیگر در روغن تفت دهید وسرخ کنید وبرای اینکار اگر پودرآویشن هم به آن اضافه کنید بسیار خوش طعم تر میشود .
و در مناطق دیگرسرزمینمان در تهیه خورشت قورمه سبزی به هیچ عنوان از لیمو عمانی و یا آب لیموی تازه استفاده نمیکنند که البته ما این را توصیه نمیکنیم زیرا عطر و طعم قورمه سبزی با اضافه کردن لیمو عمانی تغییر میکند و بسیار خوشمزه تر میشود و سرشارازویتامین C می باشد باعث میشود خورشت زیاد از حد چرب نشود و یا چربی خودش با اضافه کردن لیموی عمانی به تعادل میرسد پس حتما در خورشت قورمه سبزی ازلیموعمانی استفاده کنید.
در شمال کشورمان ، اصلا ازهیچ حبوباتی درخورشت قورمه سبزی استفاده نمی کنند و با اینکه قسمت شمالی ایران تنوع سبزیجات بیشتر است ولی بعضی از سرآشپزهای شمالی ترجیح میدهند خورشت قورمه سبزی را بدون شنبلیله طبخ کنند در حالی که بیشتر طعم و عطر خورشت قورمه سبزی توسط شنبلیله که به خورشت اضافه میکنیم هست و همچنین دارای خواص بینظیری مانند ویتامین D و سرشارازفسفر و کلسیم است و برای افرادی که دارای کم خونی شدید می باشند توصیه میشود که از شنبلیله در این خورشت خوشمزه و حتی غذاهای دیگری که درست می کنید بیشتر استفاده کنید .
و یا به طور مثال در قسمت جنوب کشور ایران در تهیه خورشت قورمه سبزی مقداری درآن قره قروت هم اضافه میکنند و یا در مناطق دیگر ازادویه جات متفاوتی هم برای خوش طعم و حتی خوش عطر شدن خورشت استفاده میکنند و حتی از انواع مختلف لوبیا در دستور پخت آن استفاده میکنند به عنوان مثال آشپزهای مشهدی و همچنین تهرانی از لوبیای چیتی یا لوبیای قرمز در تهیه خورشت قورمه سبزی استفاده میکنند و در دستور پخت خورشت قورمه سبزی تبریزی ها از لوبیای چشم بلبلی استفاده میشود و برخلاف بقیه مناطق ایران که برای تهیه خورشت قورمه سبزی ابتدا سبزی های خرد و آماده شده را در ماهیتابه و روغن داغ تفت میدهند ، تبریزی ها اصلا سبزی را سرخ نمیکنند .
همچنین برای سبزی این خورشت هم از تنوع سبزیجاتی مثل شنبلیله ، تره ، گشنیز و … که البته از شنبلیله خیلی به مقدار کمی استفاده میشود و حتی در جنوب ایران بیشتر در خورشت قورمه سبزی از اسفناج به همراه سبزیجات دیگر استفاده میشود و تهیه این خورشت خوشمزه دربعضی از مناطق ایران از سیب زمینی رنده شده در این خورشت استفاده کنند .
یکی دیگر ازروش های جالب دیگر در دستور پخت متفاوت قورمه سبزی ، اضافه کردن آب قلم یا آب گوشت به خورشت است که البته طعم آن را بسیار خوشمزه می کند و همچنین کالری آن را افزایش میدهد هرچند که بازهم در مزه اصلی آن تغییری ایجاد نمیشود و فقط روش های پخت آن متفاوت می باشد .
و خوشمزه درست کردن این خورشت و خوب جا افتادن و روغن انداختن آن یکی از هنرهای آشپزی است که فوت وفن زیادی دارد که یاراسرویس دراین مقاله قصد دارد دستور پخت آن به همراه راز و رمز خوشمزه درست کردن این خورشت لذیذ را به شما بگویید . خورشت قورمه سبزی علاوه بر خوشمزه و پرطرفداربودن ، دارای کالری و خاصیت زیادی است و هر ۱۰۰ گرم از خورشت قورمه سبزی ، دارای ۱۵۱ کالری می باشد .
اگر شما هم جزو آن دسته افرادی هستید که تمایلی به خوردن نه گوشت سفید دارید و نه گوشت قرمز ، باید این را بگویم که لوبیای که در دستور پخت خورشت قورمه سبزی وجود دارد به اندازه گوشت دارای پروتئین و کلسیم و کالری می باشد که میتواند جایگزین خواص گوشت قرمز و سفید باشد .
علاوه برآن هر پیمانه برنج خالی که به همراه این خورشت لذیذ سرو میشود دارای ۲۵۰ کالری است اما خوبی که این غذا دارد برای افرادی که تمایل به چاق شدن ندارند بسیار مناسب است زیرا میزان چربی موجود در خورشت با اضافه کردن سبزی وآب ، کمتر میشود و به تعادل میرسد و اینکه به مدت طولانی روی حرارت مغز پخت میشود و چربی آن کاهش می یابد .
امیدوارم از این مقاله لذت برده باشید.
شما عزیزان میتوانید برای مطالعه مقالات مشابه به بانک مقالات یارا سرویس مراجعه کنید.
برای مطالعه بیشتر در مورد تعمیر و روش های رفع عیب ماکروفر به صفحه تعمیرماکروفرمراجعه کنید.
یارا سرویس مرجع تعمیرات لوازم خانگی.
